La figura del controller è sempre presente nell'organigramma delle grandi aziende, da qualche anno a questa parte il profilo del controller, che si occupa di interpretare e valutare l’attività dell'impresa, è approdato anche nelle PMI molto spesso sottoforma di temporary controller.
Perché un ristoratore dovrebbe assumere un temporary controller?
Perché si occuperà di tutto il sistema di controllo di gestione, ovvero la base su cui prendere le decisioni relative alla vita aziendale, perché un ristorante è un’azienda!
Inoltre, la figura del temporary controller è pari ad un vero e proprio manager ma “a tempo” che sarà in forza all’azienda per un periodo definito durante il quale sarà introdotto e implementato un sistema di controllo di gestione completo.
Il temporary controller diventerà parte attiva dell’azienda.
Da non sottovalutare poi la parola “temporary”, perché temporaneo non si tratta di un’assunzione a lungo termine che potrebbe invece gravare sui costi fissi dell’azienda.
Ma di che cosa si occupa in dettaglio il temporary controller?
- controllo di gestione
- reporting
- pianificazione finanziaria
- verifica degli investimenti e della loro sostenibilità
- sviluppo della rete di vendita
Fare ristorazione oggi non è una passeggiata.
Per essere un buon ristoratore ed avere successo essere bravi ai fornelli non basta più!
Il ristoratore si occupa di tutto, supervisione del personale, dei turni, delle nuove assunzioni e delle dimissioni. Definisce i menù con gli chef e i sommelier. Fa colloqui di selezione e formazione del personale. Si occupa delle materie prime, del marketing e chi più ne ha più ne metta. Molto spesso capita che la gestione economica dell'attività, budgeting e controllo dei costi rimanga indietro causando a volte gravi danni per l’azienda.
Se anche tu non riesci a gestire come vorresti la parte finanziaria del tuo ristorante, il temporary controller può dare un importante contributo allo sviluppo della tua azienda.
Mettici alla prova!
Non rimarrai deluso.
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